วันจันทร์ที่ ๒๐ กรกฎาคม ๒๕๖๙ เวลา ๑๖.๐๐ น. ณ ห้องปฏิบัติการงานบ้านระดับประถมศึกษา งานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน จัดกิจกรรมส้มตำถั่วฝักยาว (ตำไทย) ให้กับนักเรียนชมรมนักพฤกษศาสตร์น้อยสาธิตเกษตร จำนวน ๑๕ คน พืชที่เรียนรู้ในวันนี้ คือ ถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาวเป็นพืชตระกูลถั่ว มีฝักยาวสีเขียว รับประทานได้ทั้งฝัก และนิยมปลูกในทุกภาคของประเทศไทย เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อน เก็บเกี่ยวผลผลิตได้ภายในประมาณ ๔๕ - ๖๐ วันหลังปลูก ถั่วฝักยาวอุดมด้วยใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยส่งเสริมการขับถ่าย บำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ถั่วฝักยาวสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ส้มตำถั่วฝักยาว ผัดถั่วฝักยาว และแกงส้ม นอกจากนี้ยังนิยมรับประทานแบบลวกจิ้มน้ำพริก หรือใส่ในแกงป่าและผัดเผ็ดเพื่อเพิ่มความกรอบอร่อย