วันจันทร์ที่ ๑๓ กรกฎาคม ๒๕๖๙ เวลา ๑๖.๐๐ น. ณ ห้องปฏิบัติการงานบ้านระดับประถมศึกษา งานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน จัดกิจกรรมข้าวเหนียวถั่วดำ ให้กับนักเรียนชมรมนักพฤกษศาสตร์น้อยสาธิตเกษตร จำนวน ๒๕ คน พืชที่เรียนรู้ในวันนี้ คือ ถั่วดำ โดยมีผู้ปกครองจากสมาคมผู้ปกครองและครูฯ มาเป็นวิทยากร

ถั่วดำ (Black Bean) เป็นพืชตระกูลถั่วที่นิยมปลูกในหลายประเทศ รวมถึงประเทศไทย เมล็ดมีสีดำ เปลือกแข็ง ภายในมีเนื้อสีครีมหรือสีขาวอ่อน มีโปรตีนและสารอาหารที่สำคัญหลายชนิด จึงนิยมนำมาประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน รวมถึงแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ใยอาหาร ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงหัวใจ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมการทำงานของระบบขับถ่าย และช่วยให้ร่างกายอิ่มนาน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ ถั่วดำสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ข้าวเหนียวถั่วดำ ขนมถั่วดำต้มน้ำตาล ถั่วดำต้มกะทิ ซุปถั่วดำ สลัดถั่วดำ และข้าวผสมถั่วดำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเครื่องดื่มนมถั่วดำ หรือบดเป็นแป้งสำหรับทำขนมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย