เมื่อวันที่ ๒๙ กันยายน – ๓ ตุลาคม ๒๕๖๘ นักเรียนโรงเรียนสาธิตแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ศูนย์วิจัยและพัฒนาการศึกษา จำนวน ๑๔ คน ร่วมกับนักเรียนญี่ปุ่นจากโรงเรียนมัธยมปลายซากาโดะ มหาวิทยาลัยสึคุบะ และโรงเรียนมัธยมปลายมหาวิทยาลัยเอฮิเมะ จำนวน ๙ คน  พร้อมด้วยคณะอาจารย์ เข้าร่วมโครงการ Exploring Coconut Farm ซึ่งเป็นโครงการที่ให้นักเรียนได้แลกเปลี่ยนเรียนรู้วัฒนธรรมไทย – ญี่ปุ่น ร่วมกันมองหาปัญหาและคิดค้นนวัตกรรมเพื่อช่วยแก้ปัญหาหรือพัฒนาสิ่งที่มีอยู่ของชุมชนอัมพวาให้เป็นที่ได้รับความนิยมของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวมากขึ้น หรือช่วยนำเสนอทางเลือกในการแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อมของชุมชนอย่างยั่งยืน โดยแต่ละกลุ่มได้นำเสนอโครงการดังต่อไปนี้

๑. “Coconut Tree Spray” เป็นโครงการที่สร้างสเปรย์กำจัดแมลงจากสมุนไพรไทยในธรรมชาติที่มุ่งแก้ปัญหาแมลงที่ทำให้ผลผลิตของมะพร้าวเสียหาย

๒. “No Waste of Coconut Tour” เป็นการสร้างโปรแกรมทัวร์ที่มีกิจกรรมให้นักท่องเที่ยวประดิษฐ์ผลงานจากวัสดุที่มาจากส่วนต่าง ๆ ของต้นมะพร้าว เพื่อส่งเสริมให้เกิดการใช้ประโยชน์จากต้นมะพร้าวให้ได้มากที่สุด

๓. “Pet House Workshop” เป็นการนำวัสดุเหลือใช้อย่างกะลามะพร้าวมาใช้เป็นวัสดุในกิจกรรมเวิร์คช็อปที่ให้นักท่องเที่ยวได้ลงมือสร้างบ้านของสัตว์เลี้ยงขนาดเล็กด้วยตนเอง ซึ่งแก้ปัญหาเรื่องมะพร้าวที่เน่าแล้วไม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ของชุมชนดังกล่าวได้

๔. “Waste Water Treatment” เป็นการนำเสนอแนวทางในการกำจัดน้ำเสียของชุมชนโดยใช้วิธีการจากธรรมชาติ คือการใช้สาหร่ายหางกระรอกในการบำบัดน้ำเสีย และการใช้หญ้าแฝกเพื่อป้องกันการพังทลายของดินลงไปในแม่น้ำลำคลอง

๕. “Yoru Coco Guard Tour” เป็นการนำเสนอโปรแกรมทัวร์ที่ให้นักท่องเที่ยวได้ส่องหากระรอกในเวลากลางคืน และนำถุงหอมซึ่งเป็นสมุนไพรที่กระรอกไม่ชอบไปแขวน ร่วมกับการปล่อยคลื่นเสียงความถี่สูงเพื่อขับไล่พวกกระรอกให้ออกไปจากพื้นที่เพาะปลูกมะพร้าวซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจของชุมชน

๖. “Coconut Charcoal” เป็นการผลิตถ่านจากกะลามะพร้าวที่มีจุดเด่นแตกต่างจากถ่านทั่วไปตรงที่มีกรรมวิธีเฉพาะที่ทำให้ถ่านดังกล่าวนี้มีกลิ่นหอมของมะพร้าว ซึ่งทำให้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลายมากขึ้น เช่น การนำไปใช้เป็นเครื่องหอมในครัวเรือน

โดยนักเรียนจากทุกกลุ่มสามารถนำเสนอโครงการได้อย่างมั่นใจ ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีที่นักเรียนได้ฝึกฝนทักษะในการนำเสนอโครงการให้แก่สาธารณชน