วันอังคารที่ ๑๖ กันยายน ๒๕๖๘ เวลา เวลา ๑๖.๐๐ น. ณ ห้องปฏิบัติการงานบ้านระดับประถมศึกษา งานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน จัดกิจกรรมสุกี้ผัก สำหรับนักเรียนชมรมนักพฤกษศาสตร์น้อยสาธิตเกษตร จำนวน ๓๐ คน ในวันนี้พืชศึกษามี ๕ ชนิด คือ ผักบุ้งจีน ผักกวางตุ้ง ผักขึ้นฉ่าย ผักกาดขาว ผักปวยเล้ง  

ผักบุ้งจีน เป็นผักที่ปลูกง่าย เจริญเติบโตเร็ว นิยมใช้ประกอบอาหาร เช่น ผัด แกง หรือใส่ในสุกี้ อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก และใยอาหาร ช่วยบำรุงสายตา เลือด และระบบขับถ่าย ยังมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต ต้านอนุมูลอิสระ และส่งเสริมสุขภาพโดยรวมให้แข็งแรง 

ผักกวางตุ้ง ปลูกง่าย โตเร็ว นิยมใช้ทำอาหาร เช่น ผัด แกงจืด หรือลวกจิ้มน้ำมันหอย มีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงสายตา กระดูก และเลือด ยังมีใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่าย ต้านอนุมูลอิสระ และเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง

ผักขึ้นฉ่าย เป็นผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมใช้ปรุงอาหาร เช่น ต้มจืด ผัด หรือตกแต่งจานอาหาร อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม และใยอาหาร ช่วยบำรุงสายตาและระบบขับถ่าย มีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต ขับปัสสาวะ ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยให้ร่างกายสดชื่น

ผักกาดขาว เป็นผักที่มีลำต้นใบยาวซ้อนกัน นิยมใช้ทำอาหาร เช่น ต้มจืด กิมจิ หรือใส่สุกี้ มีวิตามินซี วิตามินเค กรดโฟลิก และใยอาหาร ช่วยบำรุงเลือด กระดูก และระบบขับถ่าย ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

ผักปวยเล้ง มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย โดยแพร่เข้ามาในจีนและนิยมปลูกเป็นผักใบเขียวสำคัญ อุดมด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี และกรดโฟลิก ช่วยบำรุงเลือด สายตา และระบบภูมิคุ้มกัน ยังมีใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการขับถ่าย ลดความดัน และเสริมสุขภาพโดยรวม