วันจันทร์ที่ ๘ กันยายน ๒๕๖๘ เวลา เวลา ๑๖.๐๐ น. ณ ห้องปฏิบัติการงานบ้านระดับประถมศึกษา งานสวนพฤกษศาสตร์โรงเรียน จัดกิจกรรมแกงจืดเต้าหู้จิงจูฉ่าย สำหรับนักเรียนชมรมนักพฤกษศาสตร์น้อยสาธิตเกษตร จำนวน ๒๕ คน ในวันนี้พืชศึกษามี ๒ ชนิด คือ จิงจูฉ่ายและดอกไม้จีน

จิงจูฉ่าย คือผักสมุนไพรจีนชนิดหนึ่ง ใบเล็กสีเขียว กลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมใช้ทำอาหาร เช่น ผัดกับตับหมู แกงจืด ซุปไก่ หรือผัดน้ำมันหอย บางพื้นที่ใช้กินสดกับน้ำพริกหรือใส่ก๋วยเตี๋ยวก็ได้ มีประโยชน์ช่วยบำรุงเลือด ลดน้ำตาลในเลือด และขับลมในลำไส้ ถือเป็นทั้งอาหารและสมุนไพรที่ช่วยเสริมสุขภาพได้พร้อมกัน

ดอกไม้จีน จัดเป็นพันธุ์พืชพื้นถิ่นของภูมิภาคเอเชียตะวันออก โดยมีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมบริเวณประเทศจีน มองโกเลีย เกาหลี รวมถึงทางตะวันออกของรัสเซีย จากนั้นจึงมีการแพร่กระจายพันธุ์ไปยังเขตอบอุ่นและเขตร้อนต่าง ๆ ทั่วโลก นิยมนำมาทำอาหาร เช่น แกงจืดดอกไม้จีน ซุปตุ๋นซี่โครงหมู ผัดน้ำมันหอย หรือต้มจืดกับวุ้นเส้น บางเมนูใช้ใส่ยำหรือผัดกับเห็ดและผักอื่น ๆ เพิ่มรสชาติหอมหวานธรรมชาติ มีใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่ายให้ทำงานได้ดี อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังและเสริมภูมิคุ้มกันร่างกาย